牛蒡醋DIY

牛　蒡　醋

 ?-------------------   牛蒡的營養價值   -----------------------

牛蒡富含水分、蛋白質、脂肪、醣類、維他命A、B1、C及礦物質鈣、磷、鉀、鐵。此外，牛蒡含有一種非常特殊的養分「菊糖」，及一種可促進性荷爾蒙分泌的精氨酸，所以日本人視它為有助人體筋骨發達、增強體力及壯陽的愛之味。其根葉有丹寧，可緩慢發炎，收縮黏膜組織，也有止血作用，中醫常用作利尿，解毒藥配合使用。

據醫學研究報告指出，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風，和防治胃癌、子宮癌的功效。醫學研究也指出，多吃富含食物纖維的牛蒡，有利血糖的調節，很適合糖尿病患食用。

D　I　Y

材　　料：牛蒡8斤、酵釀清醋12瓶、冰糖10斤、可加異麥芽寡糖1公斤，可增值腸內益菌。

製造方法：將新鮮的牛蒡洗淨，但儘量不削皮，只輕刮其表皮即可，然後切片之後瀝乾，放入玻璃容器或陶缸，加入酵釀清醋，加入冰糖，浸泡20天後即可飲用。