簡 易
醋 食
譜
《涼
夏 飲 品》
材料：桑椹醋1匙、蜂蜜醋1小匙、大的紅透蕃茄1個、冷開水300cc
做法：以上材料放入果汁機中打均即可
*桑椹醋具有明目、潤肺、補血的作用，蜂蜜醋則含有完整的維生素群和微量礦物質、有益養顏美容。
*蕃茄亦可改用紅肉李或紅甜菜根粉(3g)
*紅肉李需去掉種子
《醋
蛋 飲 料》
材料：醋蛋30cc、蜂蜜20cc、冷開水200~250cc
做法：將以上材料放入杯中拌均即成。
*本品極適合學童飲用，醋蛋中大量的氨基酸群、卵磷脂、有機酸鈣、對學童腦細胞、體細胞
和骨骼的生成，有極佳助益。
*若為降血壓等治病用途者，請勿加入蜂蜜則更見療效。
《甜
菜 根 果 凍》
材料：甜菜根粉1大匙或1小包(3g)、鳳梨醋1碗、冰糖隨意(約2大匙)、洋菜半條、冷開水6碗
做法：(1)洋菜洗淨切段，與6碗水煮溶後轉小火。
(2) 甜菜根粉用少許水溶化後倒入(1)中，並放入鳳梨醋、冰糖、拌均後熄火，倒入模型淺盤中，
待涼放入冰箱中，1小時後即可食用。
*鳳梨醋具有特殊之鳳梨香味，其中的鳳梨酵素並有益於健胃整腸助消化。
《桑
椹 果 凍》
材料：(1)桑椹蜜餞、鳳梨罐頭之鳳梨片2片、桑椹醋1碗、冰糖隨意
(2)洋菜半條、冷開水6碗
做法：(1)洋菜洗淨切段，與6碗水煮溶後轉小火。
(2)加入剁過的桑椹蜜餞與鳳梨片、桑椹醋、冰糖。
(3)拌均後熄火，倒入模型盤中冷卻。
*若無桑椹蜜餞可用煮熟的小紅豆代替。
*煮溶後之酸甜度可自行加冰糖調整。
《泡菜製作之一：大頭菜》
材料：大頭菜1個、細味磳2匙、糙米醋4匙、蜂蜜醋少許
做法：大頭菜去皮切片切條，不需抓鹽，直接以味磳、糙米醋、蜂蜜醋拌均，放置1個小時
使其入味即可食用。
*蜂蜜醋幾滴即可，否則太甜會失其風味。若糙米醋改用酵釀清醋，可不加蜂蜜醋。
《泡菜製作之二：高麗菜》
材料：高麗菜大半顆、大黃瓜半條、鹽適量、薑末2匙、紅辣椒丁少許、酵釀清醋5匙、麻油少許
做法：(1)高麗菜剝片抓鹽出水，濾掉鹹水。
(2)再將大黃瓜去皮切片，不需抓鹽，拌入高麗菜中。
(3)加薑、辣椒、清醋、麻油入味即可。
*酵釀清醋本身具有香醇甜美之風味故可不另加砂糖。
*高麗泡菜另一簡易做法：
剝片不抓鹽，直接以酵釀清醋浸泡加薑片、辣椒、鹽，過一天之後即可食用。
《泡菜製作之三：青木瓜》
材料：(1)青木瓜中型一個、鹽適量
(2)糙米醋4匙，蜂蜜醋、黑豆醬油1小匙，蒜末或薑末1匙、紅辣椒丁、香菜葉少許(剁碎)
做法：(1)青木瓜去皮切片抓鹽出水，濾掉鹹水。
(2)拌以材料(2)，1小時後可食用。
*醬油可增香味，量不要多放。
*以蜂蜜醋代替冰糖或砂糖使用
《泡菜製作之四：青木瓜》
材料：(1)青木瓜小型一個、檸檬醋10大匙、蜂蜜醋1匙、玻璃罐子
做法：(1)青木瓜去皮切片放置於玻璃罐內，用檸檬醋浸泡，並加入蜂蜜醋增其風味。
(2)將罐蓋蓋妥之後置2天即成。
*泡過之醋水含豐富酵素可加開水飲用之，或打果汁同飲
《泡菜製作之五：大白菜與白蘿蔔》
材料：(1)大白菜半條，白蘿蔔一個、鹽少許、薑片、紅辣椒切絲、桑椹醋、蜂蜜醋
做法：(1)
大白菜洗淨切片、白蘿蔔切薄片。
(2)將二者混合抓鹽使出水後去掉鹽水。
(3)加入薑片、紅辣椒用桑椹醋浸泡，並加入少許蜂蜜醋增其風味。
*兩天後可食用。
《桑 椹 果 精 力
湯》
材料：(1)堅果類如核桃、松子、杏仁、南瓜子……等混合1匙先泡過水
(2)包壽司用海苔片約半張或燙過的海帶芽1大匙
(3)蔬菜類：A菜、白鳳葉、捲心萵苣、紅蘿蔔、菊黃……等任選三種
葉菜要先一片片沖洗乾淨。低血壓者請勿使用芹菜
(4)水果：檸檬、梨、柳橙、葡萄柚、紅透大蕃茄、桑椹、鳳梨…..等任選一~二種，
但酸味水果不可與甜味混合
(5)1小粒蒜頭或薑末
(6)苜蓿芽1碗
(7)桑椹醋1大匙，怕酸者另加1小匙蜂蜜醋或蜜糖。
(8)小麥胚芽E粉1匙或酵母粉1小匙
(9)果汁機、冷開水
做法：(1)果汁機中注入冷開水約300cc~400cc。
(2)將材料(1)~(5)先打均，最後再加入(6)(7)(8)同打。
*蔬果類儘量採用有機蔬菜，黃瓜者非有機，要削皮。
《美味醋醬汁之一：味磳醬》
材料：細味磳、綠或黃芥末，酵釀清醋
做法：將以上材料全部拌均即成，若要更稀可加冷開水。
*此醬汁極適於各式口味芽菜、生菜沙拉沾食用。
《美味醋醬汁之二：南瓜醬》
材料：(1)南瓜小半個(2)鹽適量，橄欖油適量(3)酵釀清醋1小匙
做法：(1)將南瓜蒸熟去皮。
(2)放入果汁機中加入(2)(3)同打均勻即成。